Användning av cookies

Lunds universitet använder cookies för att se till att webbplatsen fungerar korrekt och för att förbättra din upplevelse.

Läs mer i vår cookiepolicy

Sökresultat

Filtrera

Nollställ filter

Filtyp

Din sökning på "*" gav 565454 sökträffar

No title

The preparation of steam-cooked potatoes in large-scale food service systems is challenging since it requires high flexibility and handling large volumes. To increase efficiency, potato tubers are industrially pre-treated, which includes peeling and chemical pre-treatments to avoid enzymatic browning. In large-scale food service systems, potatoes are often warm-held before serving. Industrial pre-