Mat, myter och molekyler
Vad vet du om matens molekyler och vad som egentligen händer vid matlagning hemma eller i en livsmedelsfabrik? Efter avslutad kurs skall studenterna kunna svara på frågor som: Varför blir äppelskivor bruna? Varför är kokt äggvita vit? Hur tas maten egentligen upp av kroppen? Stämmer det att man blir mättare om man dricker ett glas vatten innan måltiden? Vad innehåller mjölken så att den får så lånWhat do you know about food molecules and what the food is exposed to during cooking, either at home or in a food factory? Why are cut apples turning brown? Why has cooked egg white a white color? How is food absorbed in the body? Is it true that you feel more satiated after a meal if you drink a glass of water before? What substances does the milk contain in order to have such a long shelf life,
