Nicolò Dell'Unto är professor i arkeologi med inriktning mot digital arkeologi vid institutionen för arkeologi och antik historia vid Lunds universitet. Han har studerat arkeologi vid universitetet i Rom, La Sapienza. Efter sin masterutbildning hade han en gemensam anställning som forskningsassistent vid Institute for Technologies Applied to Cultural Heritage, ITABC-CNR, Italien. Där deltog han i flera internationella projekt för 3D-dokumentation och visualisering av arkeologiska platser med hjälp av digital teknik. Senare doktorerade han i teknik och förvaltning av kulturarv vid Institute for Advanced Studies, IMT Lucca, Italien. Han arbetade också som postdoktor och föreläsare vid University of California Merced innan han fick sin nuvarande tjänst som docent vid Lunds universitet. Sedan augusti 2019 är han gästprofessor vid avdelningen för samlingsförvaltning vid Kulturhistoriska museet, Oslo universitet.