Evolution of Yeast Respiro-Fermentative Lifestyle and the Underlying Mechanisms Behind Aerobic Fermentation
Popular Abstract in Swedish Jäst kan antingen bryta ner socker direkt till koldioxid och vatten genom andning, eller indirekt via koldioxid och etanol, genom jäsning. Andning är en process som förbrukar syre, och sker därför endast under syrerika (aeroba) förhållanden. Jäsning kräver till skillnad från andning inte tillgång till syre, och kan därför ske under syrefattiga (anaeroba) förhållanden. Under aerobic conditions, most yeasts such as Kluyveromyces lactis, prefer the respiratory pathway and some, such as Saccharomyces cerevisiae prefer less energy efficient fermentative pathway for their energy metabolism. These two metabolic strategies are also known as Crabtree negative and Crabtree positive respectively, and the evolution of the latter has lately been explained by the “make-accum
